Aprikosentarte mit Bio-Hanfprotein (vegan & glutenfrei)

Eine sommerliche Tarte, bei der Hanfprotein im Mürbeteig für zusätzliche Bindung und einen dezenten nussigen Kontrast zu den süßen Aprikosen sorgt – vegan und glutenfrei.

Für 5 Personen · Vorbereitungszeit 30min · Garzeit 40min im Ofen

Zutaten

Für den Mürbeteig:
• 120 g Reismehl
• 30 g Buchweizenmehl
• 30 g Bio-Hanfprotein
• 60 cl neutrales Öl
• 30 cl Mandel- oder Haselnussöl
• 1/2 Glas lauwarmes Wasser
• 30 g Zucker
• 1 Prise Salz

Für die Garnierung:
• 16 Aprikosen
• 3 Esslöffel Aprikosenmarmelade
• 10 cl neutrales Öl
• 2 Esslöffel Zucker
• Thymian

Zubereitung

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°c vor (Thermostat 6).Gießen Sie das Mehl, Hanfprotein, Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel. Graben Sie dann eine Kuhle in die Mitte.Dann fügen Sie die Öle und dann das Wasser hinzu, kneten Sie den Teig, bis Sie eine homogene Kugel erhalten. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestreuen und den Mürbeteig mit einem Nudelholz ausbreiten und in einer Kuchenform anrichten.Braten Sie die zuvor gewaschenen und halbierten Aprikosen in einer Pfanne mit dem Öl und dem Zucker. Gut karamellisieren lassen.Die Marmelade auf dem Mürbeteig verteilen, dann die karamellisierten Aprikosen anrichten und zum Schluss mit Thymian bestreuen.Backen Sie Ihre Tarte 40-45 Minuten lang.Guten Appetit!

Das Bio-Hanfprotein für diese Tarte stammt aus eigener Kaltpressung.