Vegane Protein-Pancakes – Rezept

Diese Pancakes liefern dank Hanfprotein einen spürbaren Proteinschub zum Frühstück – fluffig, vegan, und ohne den kreidigen Nachgeschmack mancher Proteinpulver.

Zutaten

• 240g Hafermilch
• 2 EL Zitronensaft oder Apfelessig
• 180 g Mehl
• 40 g Hanfprotein
• 2 EL Zucker
• 1 EL Backpulver
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• Öl/Margarine/Butter

Zubereitung

Hafermilch mit Zitronensaft mischen und für 10 min stehen lassen. Restliche Zutaten vermengen und danach die Hafermilch hinzufügen, alles kurz zu einem glatten Teig mischen. Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen, einen halben TL neutrales Öl oder vegane Butter/Margarine in der Pfanne schmelzen lassen. Je nach gewünschter Größe Teig in die Pfanne geben und so lange braten, bis einige Luftblasen auf dem Pancakes entstanden sind, dann wenden und von der anderen Seite fertig braten. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Als Topping passt sehr gut Ahornsirup, Obst, Peanut Butter, oder Schokocreme.

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